以動物性脂肪為主的愛斯基摩人，他們的心血管疾病的罹患率卻很低，研究報告指出，原因是因為它們所食用的魚類大部份是深海魚類，它們是愛斯基摩人的脂肪來源，這種魚油中富含omega-3的脂肪酸…
omega-3的脂肪酸能在血液中迅速的被吸收，促進血液流通，減低血液在血管中的凝結及血
管壁的黏附，防止血栓的形成，有助於心臟和血管系統功能的正常運作。
但在現今汙染嚴重的生態環境裡，比較建議採用高純度、萃取自深海中的中型沙丁魚，避
免重金屬及汞的汙染。保健食品市場上，魚油產品的廠牌相當的多，除了看清標示、注意
有效成份濃度、比較價格外，最好還要有衛生署檢驗核可的食字號，才是較有保障的商品。
魚油脂功能
一、增加記憶力：
由飲食中攝取而得的部份必須脂肪酸，會在體內合成為妨礙血液循環、擾亂免疫系統及加
速血脂生成的不良物質，而EPA和DHA可以阻斷這些不良物質在人體內形成。
此外，必須脂肪酸的攝取量若是不足時，會造成神經細胞病變，而響記憶及行動的功能，
而EPA和DHA正可作為補充必須脂肪酸的良好來源魚油的EPA、DHA對胎兒及嬰兒腦部也
是有影響，它們在體內主要存在於腦部、視網膜；魚類中所含的EPA、DHA較多，適量攝
取有助於嬰幼兒腦部之發育，魚肉是比陸生動物的肉，為更好的健腦食物。
二、減緩經痛：
omega-3脂肪酸的作用在於它可以抑制前列腺素的形成，前列腺素是一種局部性的荷爾蒙，
它能夠引起發炎，破壞動脈、關節，甚至促發癌細胞發展。omega-3的作用，可以減低過多
前列腺素所造成的生理破壞，所以對經痛的現象具有減緩的效果。
三、降血脂：
1991年，發表在新英格蘭醫誌（N Eng J Med）上的報告指出，高血脂病人在接受以魚油為
主的飲食治療後，不但達到降低血中膽固醇的效果，而且優質血脂HDL(高密度脂蛋白)的含
量增加，而劣質血脂 LDL(低密度脂蛋白)的含量則減少了。 是血管的清道夫。
LDL乃負責將膽固醇自肝中帶往肝外的周邊組織，會造成血液循環中血清膽固醇量增加，
HDL則將沉澱於身體組織中的膽固醇運至肝臟，使之轉化成膽汁酸，由腸道排泄。所以
HDL是有益的膽固醇，LDL是有害的。
四、消炎作用：
魚油的消炎作用比較少為人知。但是在1982年發表於「美國國家科學院研究期刊
（Proc Natl Acad Sci）」的研究報告及其他四組研究人員在1987年到1990年間進行的臨床人
體試驗的結果都指出，魚油會減少發炎前驅物質的生成，所以可改善紅、腫、疼痛等發炎
帶來的不適。
對關節炎、牛皮癬、消化性潰瘍的病人來說，搭配魚油的飲食治療，可以降低病人對止痛
消炎藥物的依賴劑量，因此而減少了藥物傷胃傷肝的副作用。
五、降血壓：
魚油富含多元不飽和脂肪酸，我們最常聽說的DHA及EPA就是多元不飽和脂肪酸之一。多
元不飽和脂肪酸是構成前列腺素前驅物質，前列腺素的功用可以使血管的肌肉鬆弛、增加
體內鈉質排除，所以有降低血壓效果，但是建議飲食中多元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比
例，以1：1為最好。
六、抗癌：
過去研究曾指出魚油可能能抗癌，魚油中的多元不飽和脂肪酸對於癌細胞具抑制作用，能
緩慢癌細胞蔓延的速度 ，而精胺酸則是一種常見的氨基酸，研究指出它能夠提昇免疫力，
對於抗癌可能有幫助。
七、改善視力障礙：可強化視網膜感光反應，維持大腦皮質視覺敏度。
參考資料
Nancy L. Snyderman, M.D.著，錢麗華譯（2009）：致命的醫學常識。臺北市。天下遠見
美安異言堂
http://www.bt-tower.com/blog/products/238.html#more-238
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