小沈老師的美感教室

 
喝咖啡對健康的影響各有優劣，到底應該怎麼喝咖啡呢？讓專家講給你聽...

 
攝取過量的咖啡會對身體造成諸多不良影響， 例如：不容易入睡、傷胃、增加膽固醇、 容易阻斷
鐵質吸收，以及提高罹患骨質疏鬆的機率。 但如果飲用得當，每天喝適量的咖啡， 其實可以降低
罹患阿茲海默症、巴金森氏症的機率， 並減少膽結石和脂肪肝的發生。 再忙，也要喝杯咖啡？
咖啡是很多人無法一天不喝的飲料， 但也有人視它為健康的毒藥， 所以，如果要討論咖啡的好壞
這個話題， 大概可以辦一場辯論大賽，一天一夜都辯論不完。

記得以前我在研究所念書時， 就常常聞到從教授辦公室傳來香濃的咖啡香， 我們一群學營養的師
徒們也常常在咖啡香中， 討論著各種營養的話題，這畫面會很諷刺嗎？ 大家會認為學營養的人不
應該喝咖啡嗎？ 其實，咖啡真的對健康正反兩面的影響都有， 必須視自己的健康狀況，量力而為
。 喝對咖啡才是享受！

咖啡真是一個讓人又愛又怕的飲料， 濃郁的香味是一種無法阻止的誘惑， 但是，根據各種研究的統
計結果， 一般咖啡店所供應的滴煮式咖啡， 一杯230CC約含85毫克咖啡因 （每一家會依咖啡煮的
濃度含量不同而增減）， 基本上，一天最好不要攝取超過300毫克的咖啡因。 而且，我建議除非必
要，盡量不要喝低咖啡因的咖啡， 因為在去除咖啡因時，必須要用有機溶劑抽除， 所以，低咖啡因
的咖啡多少會有殘存一些影響身體健康的有機溶劑； 有些孕婦為了不喝到咖啡因，而點低咖啡因的
咖啡， 反而有喝進有機溶劑的風險。

此外，即溶咖啡的選擇也很重要， 有些即溶咖啡是用綠豆烤香，再加咖啡風味的香料、 奶精調製
而成，這樣也得不到咖啡的好處了。 讓人又愛又恨的咖啡 我們現在就來看一下咖啡的真面目。
很多人對咖啡所含的物質第一個想到的就是咖啡因， 其實咖啡豆所含的物質相當多， 所以咖啡對
健康影響的面向，不只侷限在咖啡因的範疇。

 
以下我們針對身體各部位來探討咖啡對身體的優缺點：

對頭部及腦部的影響
【優點】
1.減少阿茲海默症： 許多研究發現，每天喝2~5杯咖啡的人 比每天不喝咖啡或是每天喝少於一杯
的人， 年老以後比較不容易得阿茲海默症。
2.增強認知的能力： 根據研究，如果老年人能固定習慣喝咖啡， 能增加認知的能力，也能增加短
期的記憶力。
3.減少巴金森氏症的風險： 研究結果顯示，有固定喝咖啡習慣的人， 在年老之後得巴金氏症的機
會比較小。
4.減輕頭痛： 咖啡中咖啡因有止痛的效果， 可以減輕偏頭痛及頭痛的症狀。
【缺點】 造成焦躁、睡眠障礙。 有些人喝過多的咖啡會有焦躁、不安、無法入睡的症狀。


 對肝膽的影響
【優點】
1.減少脂肪肝的情形： 有一些研究發現，喝咖啡的人能減少脂肪肝的發生， 尤其是對因喝酒所引
發的脂肪肝特別有預防效果。
2.減少膽結石機率： 研究顯示每天若喝2~3杯咖啡， 比從來不喝咖啡的人得到膽結石的機率少40％
。 但喝低咖啡因的人，膽結石的機率沒有降低。
【缺點】 目前無發現

   
對心血管的影響
【優點】
減少女性心肌梗塞的機率。 西班牙有一個超過20年的研究， 從觀察喝咖啡造成的影響來看， 發現
女性每天2~3杯的咖啡，能降低心肌梗塞死亡率約25％。
【缺點】
1.增加膽固醇： 咖啡豆裡含有咖啡油醇（cafesterol）這種化合物， 會增加人體的膽固醇，尤其對
女性的影響特別大。 一般的咖啡如果直接用機器去煮，而沒有使用濾紙過濾， 容易含有咖啡油醇；
如果咖啡煮完再用濾紙過濾處理， 則會去除絕大部分的咖啡油醇，減少增加膽固醇的危險。 所以建
議咖啡要用濾紙過濾。
2.增加貧血的危險： 有人習慣飯後馬上來一杯咖啡， 這樣很容易阻礙餐中的鐵質吸收， 而造成缺
鐵性貧血，最好餐後1~2個小時再喝咖啡。

 
對腸胃道的影響
【優點】
可以幫助排便。 咖啡是一個幫助腸子蠕動很好的物質，排便不順時， 可以試著喝一點黑咖啡，很快
會有便意，能解除便秘現象。
【缺點】
有時容易傷胃。 咖啡容易對胃腸的黏膜有傷害，建議不要空腹喝咖啡。 如果有胃炎、胃潰瘍或十二
指腸潰瘍時應停止喝咖啡。