小沈老師的美感教室

蘋果日報專文報導：日食五蔬果，不如想像具高抗癌效果，罹癌率僅降2.5%。當然，成年人
如果每天7-9種不同蔬果也是有效。天啊！誰做得到啊？！抗氧化還是要靠其他方法來補救吧…

這兩天的蘋果日報健康版刊出美國科學家最新研究報導：我們長期認為的多吃蔬果可非常
有效降低罹癌率，原來是錯誤的。雖然多吃蔬果可抗氧化，但效果並不如預期。

我們都知道抗氧化的功效：

一、抗老

二、讓身體的機能運轉正常

三、讓已經造成病變有修復的可能性

四、讓器官功能比實際年齡平均值表現得更好

既然抗氧化這麼重要，我們當然應該多從自然的食物中盡量攝取，如果不足也應該提早開
始從相關保健食品中獲得才行，別再鐵齒啦！

以下摘錄2010年04月08日蘋果日報A20健康版
http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/32420255/IssueID/20100408

日食五蔬果 罹癌率僅降2.5%

美研究顛覆傳統 國內專家：抗氧化可多吃

【王潔予、許佳惠╱綜合外電報導】美國科學家耗時九年，研究十國共四十七萬多人的健
康資料，發現每天吃五份蔬菜或水果的防癌效果有限，罹癌率平均僅降低百分之二點五，
與世界衛生組織二十年來聲稱可降低五成罹癌率的宣傳，有極大差異。但國內外專家都呼
籲，多吃蔬果仍可抗氧化，降低罹患特定腫瘤和心血管疾病風險，不能偏廢。

效果有限
英國《衛報》昨報導，世衛一九九○年起宣揚每天吃五份蔬果（每份約一百公克或一個拳
頭大），罹癌率可降五成，但美國紐約西奈山醫院科學家研究歐洲十國、四十七萬八千人
資料，發現一般人平均每天攝取三百三十五公克蔬果，若每天比平均值多吃約兩百公克，
其中男性罹癌率僅降百分之二點六、女性降百分之二點三。此報告發表在最新一期英國
《國家癌症研究所期刊》。

實驗受肥胖因素干擾
但是美國哈佛大學教授威列特強調仍應多吃蔬果，因某些水果確實能降低特定腫瘤發生，
如番茄的茄紅素能抑制攝護腺癌，花椰菜可抗腸癌，藍莓、草莓也有抗癌功能；每天吃五
份蔬果者，罹患心血管疾病比率可減少三成。
馬偕醫院台北院區營養師趙強昨說，天天五蔬果已改成蔬果五七九，小孩每天應吃五份蔬
果、女性七份、男性九份；蔬果抗癌研究通常只能當現象觀察，會受多重因素干擾，如受
訪者肥胖、不運動等，可能抵銷正向結果。

須留意蔬菜水果比率
趙強也強調，蔬果具抗氧化效果，確可抗發炎、抗老化，仍需遵循蔬果五七九建議，但要
留意蔬菜與水果比率，小孩應為三比二、女性四比三、男性五比四，蔬菜比水果多一份，
以免攝取太多糖分，最好吃新鮮蔬果。
台大醫院家醫科醫師姚建安也說，多吃蔬果對防癌仍有效果，每天至少要吃五份蔬果，吃
越多份量和種類越好。

蔬果攝取建議事項
．小孩應每天攝取5份蔬果、女性7份、男性9份
．蔬菜與水果比率應為小孩3：2、女性4：3、男性5：4，蔬菜要比水果多1份，以免攝取太
    多糖分
．1份蔬果量約1個拳頭大，120c.c.現榨果汁、200c.c.稀釋果汁為1份
．應攝取新鮮蔬果，少飲用加工後的蔬果汁，蔬果選擇越多樣越好
．馬鈴薯、玉米、山藥因富含澱粉，不能列入蔬菜份量計算